リンゴの断面が茶褐色になるのはなぜ？？
リンゴには『ポリフェノール』という 物質が含まれています。これが酸 化すると茶褐色に変色します。 ◎ほとんどの植物由来の飲食品に 含まれるポリフェノール類 リンゴだけではなく、ほとんどの野 菜や果物、またそれを加工したジュ ースやお酒などにもポリフェノール 類が含まれています。透明に見え る飲料が衣類についてしまっても、 あまり気にならないかもしれませ ん。しかし、そのまま保管している と、クローゼットから取り出してみた 時に、茶褐色のシミになってしまっ ているかもしれません。 ◎ポリフェノール類には水処理によ る除去が効果的です ポリフェノール類は、水に溶けや すい性質を持っています。ですか ら、ドライクリーニングだけでは、十分に除去することができません。透 明な清涼飲料水などが衣類につい てしまっていたら、そのことをクリー ニング店の受付に申し出て、水性 シミ抜…
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